Liebe Hühnerfreundinnen und -freunde,

wir wünschen Ihnen ein besinnliches Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in das neue Jahr.

Wir sagen VIELEN DANK für Ihr Interesse an unseren Landhühnern und Ihre Unterstützung!

Ihr Herrmannsdorfer Landhuhn-Team

- aus einem alten Kochbuch

Mit unseren Landhühnern nachgekocht, dafür adaptiert und für sehr gut befunden von Gudrun Schweisfurth

Zutaten (für 4 Personen):

1 Herrmannsdorfer Landhuhn zum Braten

Schweineschmalz

1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten

2 Scheiben roher Schinken ( ca. 60 g)

4 Majoranstiele (Blätter abzupfen) oder getrockneten Majoran

250 ml Weißwein

1 kleine Dose / 1 kleines Glas Tomaten (gewürfelt oder ganz) oder frische Tomaten, gehäutet

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Das Brathuhn in 8 Teile teilen und rundum gut in Schweineschmalz anbraten. Dann die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, den in Streifen geschnittenen Schinken und schließlich die Majoranblätter kurz mitbraten. Mit dem Weißwein abgießen, aufkochen lassen und die Tomaten dazutun. Mit Pfeffer und Salz würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze (!) ca. 40 Minuten garen, evtl etwas Flüssigkeit nachgießen. Wenn das Fleisch schön zart ist (unbedingt Gabelprobe machen! ) z.B.: mit Weißbrot und Salat oder einer anderen Beilage servieren.

Seit dem Verkauf der ersten Herrmannsdorfer Hühner ist der Preis für das Kilogramm Landhuhnfleisch stabil geblieben. Es gab in all den Jahren keine Preiserhöhung!

Als wir mit der Haltung der Zweinutzunghühner anfingen, hatten wir keinerlei Erfahrung auf diesem Gebiet. Klar war nur, dass die Kosten für die Erzeugung solcher Rassehühner höher sein würden als die von „normalen“ Biohühnern. Ohne die echten Kosten zu kennen, haben wir damals 50 % pro Kilogramm mehr verlangt als für die herkömmlichen Biobrathühner. Die Erfahrungswerte der letzten zwei Jahre zeigen aber, dass eine Erhöhung des Kilopreises für unsere Hühner leider unumgänglich ist. Die entstehenden Kosten verlangen den höheren Preis. Denn eine umfangreiche Betreuung unserer Tiere ist für uns sehr wichtig, aber auch arbeitsintensiv. Unsere Masthühner dürfen wesentlich länger leben und nehmen daher auch mehr Futter zu sich.

Aufgrund dieser Situation müssen wir den Brathuhn-Preis ab dem 23. Oktober auf 19,90 € pro Kilogramm anheben.

Selbst mit dieser Erhöhung kalkulieren wir mehr als knapp und da auch die Preise für Biogeflügel stetig gestiegen sind, liegen wir immer noch bei einem 50 % höheren Preis.

Zum Vergleich:

Das Fleisch aus ähnlichen Projekten wird schon lange für mindestens diesen Preis verkauft. Ein „echtes“ Bresse-Huhn aus Frankreich kostet sogar um die 30 € pro Kilogramm und wurde nicht nach ökologischen Standards gehalten.

Wir hoffen daher, dass Sie den Produkten des Herrmannsdorfer Landhuhns gewogen bleiben. Denn bitte vergessen Sie nicht: Unsere Hähne dürfen leben und durch das langsame Wachstum und die viele Bewegung im Freien entsteht ein Produkt von höchster Qualität.

Besuchen Sie unsere “Große Symbiose” und erfahren Sie mehr zu unserer Weidehaltung.

Dort leben auch unsere Hühner mit ihren tierischen Freunden.

Wann? Alle 45 Minuten startet die Safari mit Landrover und Schlepper zur Weide.

Wo? An der Hofeinfahrt.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

http://www.herrmannsdorfer.de/veranstaltungen/veranstaltungen-in-herrmannsdorf/

Anfang des Jahres haben wir uns dazu entschlossen unsere Hühnerhaltung weiter aus zu bauen.

Mehr Hühner sollen einziehen. Mehr Hühner bedeuten mehr Ställe. Drei Stück werden es dieses Jahr noch sein.

Die mobilen Hühnerhäuser werden das bewährte Design unserer bisherigen Ställe in etwa behalten, mit Ausnahme der Form des Daches.  Wir haben uns dieses Mal für ein Pultdach statt einem Satteldach entschieden.

Im Moment steht der erste neue Stall noch bei einer Stahlbaufirma in der Nachbarschaft und wird nun für den Transport nach Herrmannsdorf wieder demontiert. Wir sind gespannt und freuen uns auf den Aufbau.

In unserer neu eröffneten HANDWERKSTATT in Herrmannsdorf findet am 29. September ein Kochkurs für unsere Herrmannsdorfer Brathühner mit Thomas Thielemann statt. Ein paar Kursplätze sind noch offen.

Für die Anmeldung oder weitere Informationen kontaktieren Sie bitte Frau Schmid im Sekretariat unter 08093-9094-0 oder schauen Sie im Internet unter http://www.herrmannsdorfer.de/handwerkstatt/

Zutaten:
1 Landhuhn zum Braten (1,8 bis 2 kg)
Wurzelgemüse
1/2 bis 3/4 l Fond und/oder Brühe

Zubereitung:

2 bis 3 Stunden vor dem Kochen den Gockel aus dem Kühlschrank nehmen, ca. 1 Stunde vor dem Essen mit der Zubereitung beginnen.

1. Den Gockel mit der Brust nach oben in eine Casserole legen, Wurzelgemüse und Zwiebeln dazu, Gemüsebrühe und/oder braunen Geflügelfond dazugeben, so dass der Boden der Casserole etwa 2 cm hoch bedeckt ist.

2. Auf dem Herd aufkochen lassen, Deckel drauf und 10-15 Min. aufdämpfen, damit die Haut Feuchtigkeit aufnimmt und knusprig werden kann.

3. Deckel abnehmen und die Casserole in den 200° heißen Backofen schieben. 25 Min. im Rohr lassen, zwischendurch 2-3 Mal mit dem Fond übergießen.

4. Wenn der Gockel schön braun ist, rausnehmen, die Brust auslösen und als ersten Gang mit etwas Wurzelgemüse und Soße servieren. Die Keulen ebenfalls auslösen und nochmal ca. 20 Minuten auf dem Sud in den heißen Backofen schieben.

Gabelprobe: Die Keulen sind gar wenn man mit der Fleischgabel leicht in die Keule einstechen kann. Auf diese Weise ist sowohl die Brust als auch die Keule schön saftig und zart.

400 quirlige  Entenküken haben gestern ihr neues Heim bezogen.

Dieses Mal haben wir uns für Peking-Enten entschieden, die aus einer Bio-Brüterei stammen.

Wenn auch Sie Ihre Koch-Erfahrungen mit unserem Landhuhn mit anderen teilen möchten, schicken Sie sie (gerne auch mit Foto) an  landhuhn@herrmannsdorfer.de. Wir freuen uns auf Ihre Anregungen!

Seit heute verkaufen wir ausschließlich im Hofmarkt- also ab Hof – die Eier unserer neuen Hühner-Kreuzung.

Diese Hühner leben wie ein “normales” Herrmannsdorfer Landhuhn. Sie haben genau soviel Platz und fressen biologisch erzeugtes Futter. Und doch gibt es Besonderheiten in der Vermarktung. Warum?

Im März diesen Jahres haben wir eine neue Kreuzung von den Landwirtschaftlichen Lehranstalten Triesdorf aufgestallt, um diese unter Praxisbedingungen zu testen. Diese Hühner sind die ersten sieben Lebenswochen bei ihrem Züchter in dem nicht bio-zertifizierten Betrieb in Triesdorf aufgewachsen. Daher dürfen wir die Produkte dieser Tiere nicht wie gewohnt unter der Marke “Herrmannsdorfer Landhuhn” verkaufen. Für die Haltung der Hennen mussten wir außerdem eine Sondergenehmigung einholen.

Trotzdem möchten wir unseren Kunden diese schmackhaften Eier nicht vorenthalten. Die Eier verkaufen wir in 6er Kartons mit einfach gehaltenem Etikett sowie unsortiert.

Um welche Kreuzung es sich handelt bleibt vorerst geheim. Nur soviel:  Es handelt sich um eine Anpaarung von zwei alten, leistungsstarken Zweinutzungsrassen, die qualitativ sehr hochwertige Produkte hervorbringen.

Also greifen sie zu und probieren sie!